CHẢ CÁ RÁN

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Chả cá rán
Cá đồng ( hay cá biển ) 1,5kg
Mỡ phần 0,2kg
Thìa là 0,02kg
Lòng trắng trứng 2 quả
Mì chính
Hành củ 0,05kg
Riềng 0,03kg
Nước mắm, hạt tiêu

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Chả cá rán
Cá lột da, lọc xương, thái miếng to, cho vào cối giã nhỏ. Trong khi giã có bao nhiêu xương nhỏ thì nhặt bỏ xxi.
Mỡ phần thái hạt lựu. Hành, thìa là thái nhỏ. Riềng băm nhỏ vắt lấy nước.
Cho các thứ trên vào cối, thúc đều với thịt cá. Nêm hạt tiêu, muối, mì chính vừa ăn.
Khi chả đã thật nhuyễn, cho 2 lòng trắng trứng vào trộn đều.
Lấy chả ra đĩa, xoa tay bằng mỡ rồi viên chả thành từng viên nhỏ, cho vào chảo mỡ rán vàng.
Ăn nóng, chấm nước mắm chanh, tỏi, ớt.

Chúc bạn thành công với món  Chả cá rán

Thịt bò nướng sả cực ngon

Món thịt bò nướng hòa quyện với mùi sả, cùng các loại gia vị khác khiến chẳng ai nỡ chối từ.

Nguyên liệu:

- 800g thịt thăn bò ngon

- 20-22 que xiên gỗ

Gia vị

- 1/3 chén sả băm nhuyễn

- ¼ chén củ hành tím băm nhuyễn

- 2 muỗng canh tỏi băm nhuyễn

- 3 muỗng canh nước mắm

- 3 muỗng canh đường

- 2 muỗng canh xì dầu ngọt

- 1 ½ muỗng canh dầu vừng

- ¼ muỗng cà phê muối

- ½ muỗng cà phê hạt tiêu

Trang trí

- ¼ chén lạc rác, đập dập

- ¼ chén hành lá xào (xào hành là với 2 muỗng cà phê dầu ăn trong 1 phút)

Cách làm:

- Thái thịt bò thành các miếng có kích cỡ 2 cm và có độ dày 0,75cm.

- Trộn tất cả các nguyên liệu tẩm ướp vào với nhau. Cho hỗn hợp gia vị vào thịt bò rồi trộn đều. Ướp thịt ít nhất 1 giờ.

- Ngâm các que xiên gỗ trong nước 30 phút.

- Khi thịt đã ướp xong, xiên thịt bò và các que.

- Làm nóng bếp nướng. Nướng thịt ít nhất từ 2 – 3 phút mỗi bên cho đến khi bò nướng chín.

Sau đó, cho các xiên thịt ra đĩa. Rắc các lạc đập dập, và hành lá xào lên trên trước khi thưởng thức bò nướng nhé!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với bò nướng nhé!

Kẹo Sữa (Theo Rasamalaysia)

THỊT BÒ XỐT CAM

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu thực hiện món Thịt bò xốt cam
- 4 lát thịt bò pha lê - Nước Cốt 2 quả Cam - 2 muỗng bơ - 3 muỗn nước cốt chanh bằng 150ml nước thịt hầm - 50g mỡ - 1 muỗng đường - Gia vị - Bột mì.

Cách làm

Các bước thực hiện món Thịt bò xốt cam
 - Cho mỡ vào chảo đun nóng, tiếp đến cho thịt bò vào rán đều hai mặt. Nêm chút gia vị, vớt ra để ráo mỡ.
- Làm sốt cam: Bỏ bơ vào chảo, cho đường vào sên vàng. Cho tiếp 150ml nước dùng vào hòa với một chút bột mì.
- Khuấy một lúc, rồi cho tiếp nước cam và cốt chanh, nấu chừng 3 phút. Nêm nếm chút muối.
- Xếp thịt bò rán ra đĩa, rưới sốt cam lên thịt, trang trí thêm chanh, rau mùi. Ăn với khoai tây.

Chúc bạn thành công với món Thịt bò xốt cam

GỎI GÔ BÔ

Nguyên liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Gỏi gô bô
- 500g gô bô - 150 củ cải trắng - 100g củ cải đỏ - bánh phồng tôm - ngò rí, rau răm, nước cốt chanh, ớt đỏ, tỏi băm, hành phi - Muối, tiêu, đường, bột nêm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Gỏi gô bô
- Gô bô, củ cải đỏ gọt vỏ, rửa sạch bào thành sợi vừa ăn, ngâm trong nước có chanh (hay nước nóng pha loãng) để giữ gô bô được trắng, giòn. Ngâm khoảng 30 phút.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt làm 2 và bào thành miếng mỏng vừa ăn, ngâm củ cải chung với gô bô.
- Rau răm tỉa sạch cắt vỏ, ngò rí cắt đôi, ớt cắt sợi.
- Ớt tỉa hoa ngâm trong nước lạnh.
* Chế biến
- Rửa sạch, để ráo nước hỗn hợp gô bô, củ cải trắng và củ cải đỏ. Cho từ từ nước cốt chanh vào trộn đều.
- Pha nước mắm, đường, ớt tỏi băm, nước cốt chanh, nêm chua ngọt.
- Cho hỗn hợp nước mắm đường vừa chế biến vào gỏi
trộn đều. Trang trí ớt tỉa hoa và ngó rí.
- Dọn kèm bánh phồng tôm.
Chúc bạn thành công với món Gỏi gô bô

Đậu phụ xốt cay kiểu Tứ Xuyên

Vị béo của đậu hũ, thịt xay mềm thơm, vị gừng và sa tế cay nồng, cùng các gia vị khác hòa quyện vào nhau ngon tuyệt!

Mấy ngày nay trời cứ mưa rả rít. Thế là những món ăn cay và nóng sốt được dịp lên ngôi, chẳng hạn như: lẩu Thái, cá kho tiêu, sò lụa xào sa tế… Hôm nay, mình xin giới thiệu đến các bạn thêm một món ăn vừa cay vừa thơm, lại nóng sốt đưa cơm. Đó là món đậu hũ xốt kiểu Tứ Xuyên.

Nguyên liệu:

- 2 miếng đậu hũ trắng (các bạn có thể dùng đậu hũ Nhật, sẽ mềm và béo hơn)

- 150 gram thịt xay

- Vài tai nấm hương

- Sa tế, dầu hào, dầu mè

- Hành khô, gừng, hành lá, ớt tươi

- Gia vị

Thực hiện:

Bước 1: Đậu hũ rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

Bước 2: Nấm hương ngâm nước muối, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi xắt lát mỏng.

Gừng, hành khô bỏ vỏ, xắt lát mỏng. Ớt xắt lát. Hành lá cắt khúc ngắn, để riêng phần đầu hành và lá.

Bước 3: Ướp thịt xay với ít hạt nêm, hành lá, ớt xắt, để khoảng 10 phút cho thấm vị.

Bước 4: Đun nóng dầu rồi cho hành khô, đầu hành và gừng vào phi thơm.

Cho tiếp thịt xay vào xào, chú ý xào lửa lớn cho thịt không ra nước.

Kế đến, cho nấm hương xắt lát vào xào chín.

Bước 5: Nêm hạt nêm, dầu hào, dầu mè, sa tế cho cay cay mặn mặn vừa ăn. Thêm lá hành và ớt xắt vào thịt xào.

Bước 6: Cuối cùng, các bạn cho đậu hũ vào phần thịt, nấm đã nêm gia vị bên trên, để lửa riu riu cho đậu hũ thấm nước xốt là được.

Nếu các bạn dùng đậu hũ non của Nhật, miếng đậu sẽ rất mềm, dễ vỡ, nên các bạn nhớ hạn chế đảo đậu hũ trong nồi nhé.

Món đậu xốt kiểu Tứ Xuyên này dùng nóng mới ngon. Các bạn sẽ cảm nhận được vị béo của đậu hũ, thịt xay mềm thơm, vị gừng và sa tế cay nồng, cùng các gia vị khác trộn lẫn hài hòa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món đậu xốt kiểu Tứ Xuyên!

Trâm Đỗ(Eva.vn)

Lẩu Thái Lan

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu cần thiết cho món Lẩu thái lan cần có:

- Bắp non trong lon, chẻ đôi hoặc tư
- Măng trong lon, mua sợi dài cắt sẵn
- Cà cho cắt kiểu múi cam
- Thơm tươi hoặc trong lon cắt miếng
- Bột me
- Hành lá
- Rau om (ngỗ) cắt khút khoảng 1 cm cỡ đốt ngón tay
- Nắm búp tươi hoặc trong lon
- Mít trong lon cắt miếng mỏng
- Mực cắt miếng vuông khứa theo hình ô xám
- Tôm lột vỏ chừa lại phần đuôi, chẻ lấy trường chỉ trên lưng
- Chem chép cắt đôi
- Hào sống
- Cá Filet cắt lát
- Mực viên hoặc cá viên
- Chả cá chiên cắt mỏng
- Đậu hủ vừa mềm cắt nhỏ vừa ăn
- Xả cây lấy phần trắng đập dập (cỡ 6 – 7 cọng lớn nhiều thì càng thơm)
- Riềng gọt vỏ sát lát đập dập
- 1 củ gừng cỡ 2 ngón tay, gọt vỏ đập dập
- Xương heo hoặc xương gà
- Rau nhút (nếu có)
- Rau sống đã kèm tùy theo bạn thích
- Bún
- Gia vị lẩu Thái
- Ớt bột
- Ớt trái
- Đường, mắm muối, bột nêm.

Cách làm

Các bước thực hiện món: Lẩu thái lan

- Hầm xương cho ra nước ngọt.
- Sau đó cho xả + Riềng đập dập vào + Gia vị lẩu Thái + bột me + thơm sắt miếng + đường + bột nêm để cho nồi
nước dùng có vị chua ngọt mặn, nếu muốn ăn cay thì cho ớt bột vào.
- Các loại măng sợi, nấm, mít thì nên luộc trước để ráo.
Các loại đồ biển cắt sẵn để ráo.
- Xếp các loại trên vào đĩa trang trí cho đẹp mắt, rồi rãi rau ngỗ (ngổ om) lên trên.
- Khi ăn tới đâu thì nhúng tới đó, nên kèm theo chén nước mắm với ớt sắt nhỏ nặn chút nước chanh vào.
- Ăn chung với bún, rau thơm và các loại rau sống khác

Yêu cầu
Nồi nước dùng phải có mùi vị ngọt chua cay và thơm mùi xả, riềng, gừng thế mới đúng Lẩu thái lan

Bò nướng kiểu Hàn ngon mê

Cách tẩm ướp của món bò nướng kiểu Hàn rất đặc biệt sẽ đem lại cho bạn hương vị mới khi thưởng thức.

Để có được món thịt bò nướng kiểu Hàn cũng không quá khó chị em nhé!

Nguyên liệu:

- 450g thịt bò, thái miếng có kích cỡ 1,25cm x 5cm và có độ dày 1,25cm.

Gia vị tẩm ướp:

- ½ chén quả lê nghiền

- ¼ chén hành tây nghiền nhuyễn

- 4 tép tỏi băm nhỏ

- 1 muỗng cà phê gừng băm nhỏ

- 1 củ hành lá cắt nhỏ

- 2 muỗng canh nước xì dầu

- 2 muỗng canh đường nâu (hoặc 1 muỗng canh đường nâu và 1 ½ muỗng canh xi-rô gạo)

- Một nhúm hạt tiêu đen1 muỗng canh dầu mè đun nóng

- Vài lát cà rốt thái mỏng

Cách làm:

Thịt bò:

- Trộn tất cả các gia vị tẩm ướp lại với nhau. Cho thịt bò vào bát gia vị, trộn đều. Hoặc lần lượt cho các gia vị vào thịt bò rồi trộn cũng được.

- Sau đó, cho thịt bò vào tủ lạnh để ướp ít nhất 30 phút hoặc qua đêm để vị thêm đậm đà.

- Giờ bạn chỉ việc cho thịt bò ra nướng trên bếp và thưởng thức thôi.

Rau nướng kèm:

- 10-12 cái nấm hương tươi và thêm vài cái nấm trắng nếu bạn thích. Hành tây, cà rốt.

Ngâm nấm hướng trong nước ấm vài giờ cho đến khi mềm. Sau đó vớt nấm ra, thái thành các miếng mỏng vừa ăn.

Nấm trắng, hành tây, cà rốt cũng thái miếng mỏng.

- Trộn tất cả các nguyên liệu với hỗn hợp gia vị tẩm ướp như trên (trộn với lượng gia vị tùy ý).

Sau đó, chỉ cần nướng kèm với thịt thôi! Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt bò nướng kiểu Hàn này nhé!

Kẹo Sữa (Theo Maang Chi)

Hải Sản Nhồi Dưa Leo

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu để thực hiện món Hải sản nhồi dưa leo gồm:

- 100g tôm, 100g mực, 1 củ cà rốt, 50g đậu que, 1 quả cà chua, 2 quả dưa leo, 20g hạt bắp, 1 thìa súp xôi mayonnaise, 1 thìa súp xôi tương cà.

Cách làm

Các bước thực hiện món Hải sản nhồi dưa leo:

- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, cắt hạt lựu nhỏ.
- Mực làm sạch, cắt hạt lựu.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch.
- Đậu que tước xơ, cà chua bỏ hạt. Tất cả cắt hạt lựu nhỏ.
- Dưa leo rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm, khoét bỏ ruột, tỉa răng cưa quanh mép.
- Trụng chín tất cả các nguyên liệu (trừ dưa leo).
- Trộn đều với xốt mayonnaise và xốt tương cà, nhồi vào dưa leo, đem hấp cách thủy khoảng 5 phút.
- Món này trước khi ăn có thể cho vào tủ lạnh để mát.

Chúc bạn thành công với món Hải sản nhồi dưa leo

Tôm Rang

Nguyên liệu: 

Nguyên liệu cần thiết cho món: tôm rang

- 200g tôm đất
- Tỏi băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê
- Hành lá thái nhỏ
- Đầu hành lá đậm dập, thái khúc nhỏ
- Nước mắm, muối, tiêu, đường vàng, dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món: tôm rang

- Chọn tôm tươi, làm sạch, bỏ đầu, đuôi, chân, lấy gân lưng rửa sạch, để ráo nước. Bạn không cần chọn tôm lớn vì vỏ tôm khi rang xong sẽ cứng, không ngon.
- Ướp tôm với ít muối và tiêu.
- Phi đầu hành cho thơm với 1 muỗng súp dầu. Để lửa lớn cho tôm vào rang. Nêm 1 muỗng súp mắm, 1/2 muỗng súp đường, tỏi băm.
- Rang cho đến khi tôm có màu đỏ tươi.
- Cho hành lá thái nhỏ vào, rưới thêm chút dầu ăn, rắc tiêu.
- Dọn ra đĩa, bày trí với đưa chuột và ít nhánh rau mùi. Ăn kèm canh khoai mỡ là ngon lắm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: tôm rang

Các món kho ngon cho bữa cơm gia đình

Có rất nhiều món kho ngon mà chị em có thể nấu cho cả nhà thưởng thức trong những ngày giao mùa nhé!

Thịt bò kho gừng

Nguyên liệu:

- Thịt bò: 300 gr

- Gừng: 1 mẩu to

- Sả: 1 củ

- Hành: 1 củ

- Tỏi: 1 củ

- Hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

- Gừng rửa sạch đất cát, thái chỉ, một phần thì băm nhỏ. Sả bóc bỏ bớt phần vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc, một phần gốc thì băm nhỏ. Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, sửa sạch, băm nhỏ.

- Thịt bò rửa sạch rồi thái hình quân cờ. Ướp thịt với một ít hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn, một nửa chỗ hành tỏi băm nhỏ và chỗ sả, gừng băm nhỏ.

- Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi, cho hết phần hành, tỏi, gừng, sả còn lại vào xào thơm.

- Cho thịt bò vào xào, đảo đều thật nhanh tay cho thịt săn lại thì thêm nước vào đun.

- Khi nước sôi thì hạ lửa, đun thịt liu riu cho đến khi thịt chín mềm và nước cạn chỉ còn sền sệt ở đáy nồi là được.

Thịt kho dưa

Thịt lợn mềm, thơm, kết hợp cùng vị chua dịu của dưa cải khiến món thịt kho dưa trở nên thật ngon miệng và hấp dẫn cho bữa cơm chiều.

Nguyên liệu:

- 500gr thịt ba chỉ

- 1 bát dưa chua

- Hành tím, gia vị, nước hàng,nước mắm, dầu hào

Cách làm:

- Thịt thái miếng vừa ăn, luộc qua thịt để cho thịt ra hết bọt bẩn rồi rửa sạch với nước.

- Rửa qua dưa cho bớt vị mặn và chua.

- Cho thịt vào thố, ướp cùng với hành tím, hạt nêm, nước mắm, dầu hào. Đổ nước hàng thắng từ đường vào để lấy màu cho thịt nhé. Ướp thịt trong vòng 30 phút cho ngầm gia vị.

- Cho thịt lên bếp đun tầm 20 phút đến khi thịt mềm.

- Sau đó, cho dưa vào. Đun tiếp đến khi nước trong nồi sền sệt. Nếu muốn ăn nhiều nước thì bạn chỉ cần đun đến khi dưa mềm nhé.

Cho thịt kho dưa ra đĩa và cùng thưởng thức với cơm nóng. Món ăn tuy đơn giản lại rất đưa cơm, nhất là trong những ngày giao mùa như thế này.

Thịt kho tương hột

Món thịt kho tương hột sẽ khiến bạn phải bất ngờ vì độ ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- Thịt đùi: 300 gram

- Tương hột: 100 gram (Tương hột hay tương đậu nành được làm từ đậu nành ủ cho lên men. Được dùng để chế biến các món ăn chay và mặn)

- Gừng: 1 củ nhỏ

- Tỏi, gia vị: hạt nêm, đường, bột ngọt

Cách làm:

- Thịt rửa sạch với muối, xắt lát vừa ăn. Ướp thịt với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường. Để 15 phút cho ngấm.

- Gừng bỏ vỏ, xắt sợi. Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn.

- Đun nóng chảo dầu, cho gừng và tỏi vào phi thơm.

- Trút tương hột vào chảo, xào nóng.

- Kế đến, cho thịt đã ướp vào. Thêm tí nước, kho với lửa nhỏ cho thịt chín kỹ. Nêm gia vị lại cho vừa ăn.

- Tắt bếp, dùng nóng với cơm trắng rất ngon. Vị thơm thơm, bùi bùi của tương hột hòa quyện vào từng thớ thịt rất ngon và lôi cuốn.

Nguồn internet

Cá Chim Kho Riềng

Nguyên liệu: 

Các bước thực hiện món: Cá chim kho riềng

- Con cá chim 300gr
- 2 thìa súp củ riềng giã nát.
- 1 thìa cà phê bột nghệ.
- 2 thìa cà phê tỏi băm.
- 3 thìa súp nước dùng.
- Gia vị: 2 thìa súp nước mắm, thìa cà phê ớt nêm, 2 thìa súp dầu ăn, ớt, tiêu.

Cách làm

Các bước thực hiện món: Cá chim kho riềng

- Cá chim rửa thật sạch, khứa vài đường trên mình cá cho nhanh ngấm gia vị. Ướp cá với 1 thìa cà phê tỏi băm, riềng giã nát, nước mắm và hạt nêm. Để khoảng 10 phút.
- Phi thơm phần tỏi còn lại, cho cá đã ướp vào chiên sơ, lật đều hai mặt.
- Thêm nước dùng, đợi đến khi nước dùng sôi, cho bột nghệ vào, kho trên lửa nhỏ đến khi nước dùng cạn. Nêm lại cho vừa miệng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá chim kho riềng

Cá chẽm om dưa

Nguyên liệu:

Cá chẽm om dưa cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con cá chép (600gr)
- 1 bát con dưa muối
- 1 củ cái muốn
- 1 thìa cà phê hành khô băm nhỏ
- Hành tươi thì là xắt ngắn
- 2 quả ớt khô
- 3 quả cà chua
- Bột canh dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món: Cá chẽm om dưa

- Cá chép moi ruột, xắt khúc ngắn, bổ đôi, ướp với một ít bột canh khoảng 15 phút sau đó rán vàng lên.
- Ớt khô ngâm nước ấm cho mềm, xắt ngắn.
- Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, bỏ vỏ, xắt nhỏ.
- Bắc nồi lên phi thơm hành, cho cà chua vào xào chín nhuyễn để tạo màu.
- Cho tiếp dưa chua, củ cải muối vào xào, bỏ bột canh vào nếm vừa miệng.
- Cho cá đã rán vào nồi dưa, đảo đều, nhẹ tay tránh làm cá nát.
- Sau đó cho thêm một bát canh nước sôi vào, om nhỏ lửa khoảng 20 phút.
- Trước khi tắt bếp, rắc hành tươi. Ăn nóng.

Chúc các bạn thực hiện tốt món: Cá chẽm om dưa

Cá Trê Kho Tiêu

Nguyên liệu:

Nguyên liệu cho món cá trê kho tiêu gồm có:

- 1 Con Cá trê 200gr.
- Tiêu, muối, đường, mì chính, ớt, hành lá, tỏi, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm

Các bước thực hiện món: cá trê kho tiêu

- Cá trê: chà muối, cạo rửa sanh, để ráo, cắt thành khía 2-3cm.
- Ướp 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng súp nước mắm, băm nhuyễn 4 tép hành lá lấy phần trắng.
- Đun nóng chảo, cho hai muỗng xúp dầu và hai muỗng đường thắng hơi ngả màu, thêm tỏi băm vào phi vàng rồi cho cá vào đảo đều.
- Sau đó cho 1/2 chén nước nóng vào, kho lửa liu riu, nêm lại vừa ăn rồi đun tới khi cá chín ngả màu đẹp.

Trình bày:
- Cho cá ra tô rắc thêm chút tiêu, ăn nóng kèm cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: cá trê kho tiêu

Siêu thực phẩm cho thai nhi đủ chất

Khi mang thai, mẹ bầu nhớ bổ sung trứng, sữa chua, nước cam… vào thực đơn hàng ngày nhé!

Ăn uống để con đủ chất, phát triển tốt mà mẹ bầu không tăng cân quá nhiều là mong muốn của hầu hết chị em đeo "bao lô ngược". Tuy nhiên, không phải ai cũng chọn được những loại thực phẩm để bổ sung đủ dinh dưỡng cho thai kỳ. Theo các nhà nghiên cứu, phụ nữ mang thai cần bổ sung thêm 300 calo mỗi ngày. Vì vậy, mẹ bầu nên chọn những loại thực phẩm lành mạnh, giàu dưỡng chất mà không gây béo.

Nếu bạn đang phân vân trong việc chọn thực đơn mỗi ngày, hãy đừng bỏ qua 10 siêu thực phẩm dưới đây nhé!

Theo Khampha.vn

Cá kèo kho tộ siêu ngon

Thịt cá kèo săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, của ớt, thêm vị thơm của hành khi kết hợp cùng cơm nóng sẽ rất tuyệt.

Cá kèo kho tộ được xem là món ăn đặc trưng của Nam Bộ. Thịt cá săn chắc, béo ngậy quyện với vị cay nồng của tiêu, của ớt, thêm vị thơm của hành khi kết hợp cùng cơm nóng sẽ càng thích hơn.

Nguyên liệu:

- 200gr cá kèo

- Hành tím khô, ớt, hành lá, tỏi

- Gia vị nước mắm, hạt tiêu, đường, dầu ăn

Cách làm:

Bước 1:  Cá kèo mua về cho vào chậu, cho chanh và muối vô. Để 15 phút  cho cá ra hết nhớt và xả sạch với nước. Làm như vậy thêm 2 lần nữa đến khi cá trắng là được. Cắt bỏ vây, mang  nhưng giữ lại ruột cá, đây mới là phần béo và ngon nhất của cá kèo. Ướp cá với nước mắm, tiêu, hành lá trong 30 phút để cho thịt cá ngấm gia vị và săn chắc.

Bước 2: Hành tím, tỏi bóc vỏ, hành lá xắt nhỏ, đầu hành chẻ nhỏ.

Bước 3: Cho dầu vào chảo, cho tỏi (để nguyên tép) vào phi thơm rồi vớt ra để riêng.

Sau đó cho 1.5 muỗng cà phê đường vào chảo đảo đến khi đường vàng thì cho cá vào chiên qua. Lắc chảo để đường và cá quyện vào nhau.

Bước 4: Cho cá vào thố đất rồi cho thêm mắm, tỏi, ớt và hành tím.

Bắc nồi lên bếp và để lửa lớn, khi cá sôi thì vặn lửa riu riu và kho đến khi nước sệt lại là được.

Trong lúc kho bạn có thể trở cá để chín đều, chú ý trở nhẹ tay để cá không bị nát. Món cá kèo kho tộ đúng vị miền Nam thì các bạn chỉ đun cá với mắm thôi nhé. Không cho gia vị khác vào sẽ làm mất hương vị của món ăn.

Cá kèo kho tộ ăn với cơm trắng rất được ưa thích vì hương vị đậm đà của nó. Vị đắng của mật, vị béo của ruột gan cá và vị ngọt của thịt cá làm nên hương vị đặc trưng của món ăn mà không lẫn vào đâu được.

Chúc các ngon miệng với cá kèo kho tộ nhé!

Bánh Mỳ(eva.vn)