Cách chọn và luộc gà ngon ngày tết

Để có được đĩa thịt gà ngon, có màu vàng óng thật đẹp ngày Tết cũng cần có bí quyết nhé chị em.

Chọn gà

Tốt nhất là nếu có thời gian, chị em nên chọn con gà con đang sống rồi nhờ người bán hàng làm thịt giúp, sau đó đem về luộc sẽ ngon hơn là mua gà làm sẵn. Để chọn được con gà ngon không khó chị em lưu ý quan sát:

- Gà phải trông khỏe mạnh, nhanh nhẹn. Mào gà phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. Lông bóng mượt, áp sát thân.

- Mỏ gà bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt ở mỏ.

- Chân gà thẳng, thon nhỏ; da chân vàng đều và sáng bóng.

- Vạch lông xem thấy da gà mỏng, mềm mại, bóng bẩy; có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Qua lớp da có thể nhìn thấy thịt, tia máu ở phần nách, dưới cánh vì da không có mỡ.

- Hậu môn hồng hào, nhấp nháy, co bóp tốt, không có hiện tượng ướt, ra nước hoặc phân ra bất thường.

- Lật cánh kiểm tra kỹ dưới nách, nếu gà bị tiêm bơm nước sẽ có một chấm đỏ nhỏ. Xung quanh vết nước phòng lên có màu đen. Để một thời gian, màu đen sẽ phát tán rộng ra.

- Cũng có thể quan sát phân gà, gà khỏe sẽ không có bọt vàng, nhầy hay lẫn máu tươi... một cách bất thường.

Lưu ý: Tránh mua những con gà có mào tái hoặc tím bầm, ủ rũ, mỏ chảy nước dãi, sờ vào diều thấy căng cứng, mắt lờ đờ, cánh xệ, dáng vẻ mệt mỏi, đầu lúc nào cũng chúi xuống dưới. Da những con gà này thường nhăn nheo, thân gầy gò, ức trơ xương, lông xơ xác; chân lạnh, khô; hậu môn trắng bệt hoặc đỏ, chảy nước hoặc hay có phân dính xung quanh. Đó là những dấu hiệu của gà bị bệnh.

Cách luộc gà ngon

Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu để nước sôi mới cho vào, gà khó chín đều, da sẽ nứt.

Nếu là gà đông để ngăn đá, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc nếu không, bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

Khi nước đã sôi, nên vặn nhỏ lửa, vì nếu để sôi sùng sục, phần thịt ở đùi sẽ co tụt lên, rất xấu. Sau khi nước sôi khoảng 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ, để trong 5 phút nữa rồi tắt và đậy vung kín chừng 20 phút. Bạn có thể dùng đũa chọc vào gà, nếu đũa đâm xuyên dễ dàng, nước ứa ra không có màu đỏ là đã chín.

Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng dùng củ nghệ, giã nhỏ vắt lấy nước trộn với mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da, da gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

Tổng hợp(Eva.vn)

Cách lam Bánh Rán nhân thịt

Trong mùa lạnh như thế này, những chiếc bánh rán nhân thịt ấm nóng, giòn rụm, chấm với nước mắm chua ngọt hoặc sốt làm bạn không thể chối từ!

Nguyên liệu:

Vỏ bánh:

- 100g bột nếp
- 20g bột gạo
- 1 củ khoai tây khoảng 60g
- 10g đường
- 1g muối
- 90ml nước

Nhân bánh:

- 150g thịt lợn băm
- ½ củ cà rốt
- ¼ củ hành tây
- 2 tai mộc nhĩ vừa
- 1 bó miến con
- Hạt nêm, bột canh
- Dầu ăn để rán bánh.

Cách làm:

Bước 1: Khoai tây luộc chín, nghiền nhuyễn.

Bước 2: Trộn đều các loại bột với đường, muối.

Bước 3: Cho từ từ nước và khoai tây vào bột trộn đều thành hỗn hợp dẻo, không dính tay. Chú ý: nước nên cho từ từ vì có thể không dùng hết chỗ nước (nên cho 60ml sau đó thêm nước từng chút một đến khi bột dẻo).

Bước 4: Đậy kín bột, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 5: Cà rốt, hành tây, mộc nhĩ thái nhỏ, miến cắt nhỏ. Trộn tất cả các nguyên liệu trong nhân. Viên thành các viên nhân đều nhau.

Bước 6: Lấy từng viên bột dàn mỏng, gói nhân vào giữa.

Bước 7: Đun chảo dầu nóng, thả bánh vào rán chín vàng, dầu ngập mặt bánh, rán lửa nhỏ.

Bước 8: Bánh chín để ra giấy thấm dầu cho bớt béo.

Ăn nóng với nước chấm chua ngọt hoặc sốt chua ngọt.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh rán nhân thịt này nhé!

Quỳnh Nga(Eva.vn)

Ốc nấu đậu chuối

Vật liệu làm món ốc nấu chuối đậu:

  - 25 con ốc nhồi to - 6 trái chuối xanh (chuối già) - 4 bìa đậu - 150gr thịt ba rọi - Mẻ hay me chua - Lá tía tô, lá tốt, hành củ, hạt tiêu nước mắm.

Cách làm món ốc nấu chuối đậu.

 - Ốc mua về muốn cho béo phải nuôi bằng nước vo gạo trong 2-3 ngày. Lúc sắp làm thả ốc vào nước muối (mặn hơn nước canh một chút) trong vài giờ cho ốc nhả hết nhớt và chất bẩn ra.

- Sau đó đập vỏ lấy ra từng con ốc. Cạo nhớt cho kỹ, bóp muối, muốn hết nhớt và không tanh, phải bóp lần chót bằng nước vôi (vôi tôi ăn trầu pha với muối, cục vôi pha độ bằng đầu ngón tay).

- Ốc làm xong, xắt làm hai, ướp hạt tiêu để đó.

-  Thịt ba rọi đem thái to bằng ngón tay út.

- Chuối lột vỏ xắt chéo to bằng hai miếng thịt. Ngâm nước chanh hay giấm cho ra bớt chất chát.

- Tàu hủ xắt miếng cỡ như vỏ ốc cho vào chảo rán hơi vàng.

- Rau thơm, hành củ rửa sạch xắt nhỏ.

- Cho hành vào xào với thịt ba rọi cho thơm, sau cho chuối vào rồi cho nước xâm xấp, đậy vung kín ninh kỹ. Đến khi hai thứ gần nhừ thì cho đậu hủ vào. Lúc cho đậu vào phải thêm nước và lửa phải to cho đậu nở và mềm.

- Tra nước mắm, mẻ, nêm cho vừa chua vừa mặn.

- Trước khi ăn độ 3 phút hãy cho ốc vào. Nấu sôi độ 5 phút thì cho lá tía tô và lá lốt rồi bắc xuống ngay (đun lâu ốc dai ăn mất ngon).

Chú ý: Nhớ cho nước vừa đủ, sền sệt là được và nấu phải hơi chua mới ngon.

Đến với chúng tôi Bếp chiên để biết cách nấu các món ngon cho gia đình .

Nguồn : http://setupnhahang.bepchien.com/Oc-nau-chuoi-dau

Thịt chân giò ngâm mắm

Chắc chắn ai cũng sẽ mê món thịt chân giò ngâm mắm này trong bữa cơm ngày Tết. Hãy làm phong phú thực đơn các món ngon để đãi khách nhân dịp năm mới các chị em nhé.

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò: 2 cái (khoảng 700 gr)
- Tỏi, ớt, đường, mắm, tiêu hạt, hành khô.

Thực hiện:

Bước 1: Thịt chân giò làm sạch, dùng chỉ quấn quanh để bó chặt thịt chân giò lại (càng quấn chặt tay càng tốt).

Bước 2: Đổ nước ngang mặt thịt, cho lên bếp đun sôi. Vớt thịt ra rửa cho sạch bọt bẩn. Cho nước mới vào luộc thịt sôi khoảng 25 phút với một ít gia vị, hạt nêm và 1 củ hành đập dập. Sau đó vớt ra ngâm vào bát nước đá cho đến khi thịt thật nguội.

Bước 3: Pha 450 ml nước mắm với 150 ml nước lọc và 400gr đường. Cho lên bếp đun sôi lăn tăn, vừa đun vừa quấy đều cho đường tan, sau đó thả ớt, tỏi và tiêu hạt vào, tắt bếp, để cho thật nguội.

Bước 4: Cho thịt vào lọ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước mắm ngập mặt thịt. Đậy kín lắp lọ rồi cất nơi thoáng mát khoảng 4-5 ngày là ăn được.

Khi thịt đã ngấm mắm, thì vớt ra cho vào tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món thịt chân giò ngâm mắm!

Lưu ý:

- Lọ thủy tinh cần phải thật sạch, nên luộc qua và phơi khô để tránh việc khi ngâm chân giò, nước ngâm sẽ bị nổi váng và nhanh hỏng.

- Nếu cẩn thận hơn thì sau khi ngâm thịt với mắm được 1 ngày. Đổ nước mắm ra và đun sôi lăn tăn lại, để cho thật nguội và lại đổ vào thịt để ngâm.

Thùy Nguyễn(Eva.vn)

Cách làm bánh cuốn

Bánh cuốn.

Nguyên liệu để làm món bánh cuốn:

- Gạo tẻ 1kg.

- Mỡ nước 0,15kg.

- Nước lã 2,5 lít.

- Hành hoa.

- Nước chấm, giò hay chả lợn.

Cách làm bánh cuốn:

-Gạo vo đãi sạch, ngâm khoảng 4 tiếng. Vớt ra để ráo đem xay cùng với 2,5 lít nước thành bột nước.

- Hành nhặt rửa sạch thái nhỏ, xào chín với mỡ, lấy ra để nguội.

- Đặt nồi tráng bánh lên bếp, để khuôn vải lên miệng nồi. Khi nước sôi lấy muôi (loại bằng đáy chuyên dùng để tráng bánh) múc bột đổ lên khuôn vải, dùng đáy muôi xoa bột dàn mỏng đều.

- Đậy kín vung, vài phút sau mở vung ra thấy bánh bùng lên róc khuôn là bánh đã chín.

- Dùng trực tre vót nhẵn lấy bánh ra trải ra lá chuối tươi (đã lau sạch và xoa mỡ).

- Hành đã xào chín xoa đều trên mặt bánh. Tiếp tục tráng

đến hết bột. Bánh lấy ra xếp chồng lên nhau theo kiểu xếp mái ngói.

- Lúc ăn lấy từng chiếc bánh gấp 3 hay 4 đặt vào đĩa dùng kéo cắt làm 2 hoặc làm 3 tùy theo bánh to hay nhỏ. Chấm với nước mắm giấm, ớt, cà cuống.

- Ăn kèm với giò hoặc chả lợn.

Yêu cầu thành phẩm:

- Bánh tráng mỏng đều, ăn mềm, giòn, không bở.

- Nước chấm dịu, dậy mùi cà cuống.

Bánh cuốn một trong những món ngon hàng ngày bạn có thể ăn sáng bằng bánh cuốn dễ ăn lại ngon miệng

Lẩu dê

Lẩu dê.

Nguyên liệu làm món lẩu dê.

- ½ thịt dê
- 2 trái dừa xiêm
- 5 tai vị, 3 đại hồi, 3 đinh hương
- 1 củ gừng nhỏ, 1 củ riềng nhỏ
- 300g khoai môn
- 300g củ sen
 - 50g tàu hũ ky
- 4 miếng đậu hũ chiên
- 4 muỗng súp màu điều
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 6 tép tỏi, dầu ăn, hắc xì dầu
- Rau tần ô hoặc cải ngọt, củ hành tây
- 2000g mì sợi - Đậu hũ sống + chao.

Cách làm món lẩu dê.

- Thịt dê đem nướng vàng, cạo rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho thịt dê vào hấp 1 giờ với 1 củ cải trắng xắt khúc + 4 khúc sả đập dập + 5 tai vị + 3 đinh hương + 1 củ hành tây + ít quế + 1 củ gừng đập dập + ít riềng đập dập + 1 trái dừa xiêm + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + rau om + ngò gai + rau quế xắt nhỏ + 2 muỗng súp rượu trắng.

- Đem hấp cho thịt chín. Lấy ra, phi tỏi, xào thịt với hắc xì dầu. Khoai + củ sen gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn chiên sơ.

- Nước lạnh + 2 trái dừa xiêm + 2 tai vị + 3 đại hồi nấu sôi, rây lại nêm gia vị vừa ăn. Cho thịt dê vào nước lẩu khoai môn + củ sen. Nấu và nêm gia vị muối + đường + bột ngọt cho đậu hũ ky cắt vừa ăn vào + màu điều + ít rau tía tô. Nêm vừa ăn.

Trình bày:

- Cho tất cả vào lẩu tay cầm Dọn kèm đĩa mì hấp + đĩa đậu hũ chiên + đậu hũ sống + chén chao tán nhuyễn + đĩa rau tần ô hoặc cải bẹ xanh hoặc cải ngọt. Dùng nóng.

http://setupnhahang.bepchien.com/Lau-de

Canh sườn non

Canh sườn non là món ăn rất thích hợp cho suat an cong nghiep  vì đây là món nhiều chất dinh dưỡng.

Nguyên liệu món "Canh sườn non"

 - 1/2kg sườn non

- 2 miếng đậu hũ

- Hành lá, ngò rí, gia vị.

Cách làm món "Canh sườn non".

 - Đậu Hũ rửa sạch, cắt làm 16 miếng vuông. Hành lá, ngò rửa sạch xắt nhuyễn.

- Sườn non rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp với muối, 1 củ hành tím đập dập để khoảng 15 phút.

- Cho  tô nước lã vào xoong sườn non. Bắc lên bếp đun dưới lửa vừa. Vớt bọt để nước được trong. Tiếp tục đun dưới lửa riu riu. Sau đó, nhẹ tay cho đậu hũ vào, đợi sôi lại, nêm nếm vừa ăn, nhắc xuống.

- Múc ra tô, rắc hành ngò lên, dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn có món " Canh sườn non" ngon miệng!

Nguồn : http://setupnhahang.bepchien.com/Canh-suon-non

Cách làm Mứt gừng cho ngày tết

Chắc chắn khách đến chơi nhà sẽ vô cùng thích thú khi thưởng thức cả hai loại mứt gừng khô và dẻo. Mứt gừng là mon ăn truyền thống lâu đời của Ẩm Thực Việt Nam được rất nhiều người yêu thích.

Mứt gừng khô

Cách làm mứt gừng rất đơn giản, chị em nào cũng có thể làm được.

Nguyên liệu:

- Gừng bánh tẻ
- Đường
- Chanh: 1 quả (hoặc 50 ml dấm)

Thực hiện:

- Gừng nên chọn mua loại gừng bánh tẻ (không quá già mà cũng không quá non). Đem rửa sạch đất cát rồi cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Dùng dao sắc thái miếng thật mỏng (hoặc dùng nạo để nạo gừng thành miếng mỏng).

- Cho gừng vào nồi, đổ nước ngập mặt gừng, sau đó đun sôi nước. Nhấc nồi gừng xuống, gạn bỏ nước gừng. Lặp lại động tác luộc gừng khoảng 2 – 4 lần (tùy vào việc gừng đã đạt được độ cay như bạn mong muốn hay chưa). Lần luộc gừng cuối cùng thì nên vắt vào nồi nước luộc một quả chanh (hoặc dấm) để gừng được trắng hơn.
- Vớt gừng ra rổ để cho ráo bớt nước rồi đem trộn với đường theo tỉ lệ 1kg gừng đi với khoảng 0,5 – 0,6kg đường, đảo đều. Để ngâm trong khoảng 5 – 6 tiếng hoặc đến khi đường tan hoàn toàn. Thi thoảng nên đảo đều để gừng ngấm đều đường.

- Đặt chảo gừng lên bếp, đun ở mức lửa trung bình. Thi thoảng đảo đều cho gừng ngấm đường. Khi nước đường cạn chỉ còn sền sệt và thấy nặng tay khi đảo thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất.

- Dùng đũa đảo liên tục cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng gừng và những miếng gừng tách rời nhau thì nhấc chảo gừng xuống.

- Tiếp tục đảo đều vài lần nữa rồi để cho gừng nguội hẳn. Khi gừng nguội, cho vào lọ thủy tinh bảo quản, ăn dần nhé! Món mứt gừng cay cay này chắc chắn sẽ đem đến bạn một năm mới ấm áp!

Theo Eva.vn

Canh chua cá lóc

CANH CHUA CÁ LÓC

Nguyên liệu:

- 1 con cá lóc độ 1, 5kg
- 500g xương heo
- 1 cây bạc hà
- 1 vắt me chín
- ngò, giá sống, ớt chín
- 3 trái cà chua chín
- 2/3 trái thơm
- 1 củ tỏi, dầu ăn
 - Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm món canh chua cá lóc.

- Xương heo nấu lấy 2/3 lít nước lèo.

- Cá lóc làm sạch, cắt khúc dài độ 2,5cm, để ráo.

- Bạc hà tước bỏ vỏ, xắt xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, xả sạch,vắt ráo. Me chín dầm lấy nước me. Ớt chín xát mỏng. Tỏi bằm nhỏ, phi dầu cho thơm. Rau om lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Thơm xắt mỏng. Cà chua xắt làm 6 hoặc làm 8 dọc theo múi cà, bỏ hột.

- Cho nước lèo vào xoong nấu sôi cho chút muối, thả cá vào nấu, hớt lọc kỹ, chế nước me vào xoong, nấu cho cá vừa chín, nêm nước mắm + đường + bột ngọt cho vừa ăn, cho bạc hà + thơm + cà chua vào, gần nhắc xuống cho giá, ớt, tỏi phi dầu vào, khi tất cả vừa chín nhắc xuống.

- Dùng nóng với cơm hoặc bún chấm nước mắm ngon + ớt xắt khoanh, rất ngon.

Nguồn :http://setupnhahang.bepchien.com/Canh-chua-ca-loc

Canh cá

CANH CÁ.

Nguyên liệu:

 - 100g cá thác lác
- 300g râu mực
- 10 lá chanh non
- Nước cốt 2 quả chanh
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 cà phê dầu
- 1/2 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhuyễn
- 1 tô nước dùng cá
- 2 lát chanh dùng trang trí.

Cách làm món " Canh cá".

 - Cá thác lác quết dẻo với một chút muối + một chút tiêu + đầu hành lá băm nhuyễn + dầu, đem hấp cách thủy 10 phút, nhấc xuống, đem ra cắt sợi vuông.
- Râu mực làm sạch, rửa, để ráo, cho vào xoong xào trên lửa lớn 5 phút, đổ ra rổ xả nước nguội, xốc ráo, cắt miếng vừa.
- Lá chanh non rửa, vẩy ráo, cắt sợi nhỏ.
- Nấu sôi nước dùng nêm muối + đường cho cá thác lác + râu mực vào sôi 5 phút, nhấc xuống cho lá chanh non + nước cốt chanh vào khuấy đều, múc canh vào tô rắc tiêu trang trí lát chanh, dọn dùng nóng.

Chúc các bạn có món canh cá ngon miệng!

Cách gói bánh chưng không cần khuôn

Để gói được những chiếc bánh chưng thơm ngon, xanh, dẻo mà không cần dùng khuôn cũng cần phải biết cách nhé chị em.

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon. Cô Minh Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn cách gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết nhé!

Nguyên liệu:
- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)
- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy
- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)
- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.
- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn
- Gia vị: Muối, hạt tiêu

Cách làm:

1. Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo

Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

Bước 2: Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).

Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.

Bước 3: Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị đầy đủ.

2. Gói bánh

Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.

Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.

Đặt nhân lên trên phần gạo.

Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.

Bước 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.

Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.

Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

3. Luộc bánh

Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.

Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi. Chúc các bạn thành công khi gói bánh chưng nhé!

Tôm chiên

Tôm chiên giòn.

Nguyên liệu :

- Tôm sú 300g
- Giò sống 200g
- Khoai.môn cau 400g
- Bột năng 1 muỗng
- Ngò rí
- Ớt sừng 3 trái
- Hạt nêm, dầu để chiên.

Cách làm món " Tôm chiên giòn ".

- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi, chẻ sống lưng, rút gân đen.
- Ớt sừng, bỏ hạt, tỉa hoa.
- Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, lấy 1/2 xắt sợi dài; 1/2 luộc chín, tán nhuyễn. Trộn phần khoai môn này cùng với giò sống + hạt nêm.
- Bọc hỗn hợp giò sống quanh mình tôm. Sau đó lấy sợi môn quấn quanh. Rắc thêm ít bột năng lên cuốn tôm.
- Bắc chảo dầu nóng, thả tôm vào chiên vàng, vớt ra để giấy thấm dầu. Cho tôm ra đĩa, trên rắc ngò rí, ớt hoa.

Chúc các bạn có món "Tôm chiên" ngon miệng!

Cách làm mứt me chua cho ngày tết

Món mứt me vừa có vị chua chua lại ngọt ngào sẽ đem lại cảm giác thú vị khi thưởng thức. Ngày tết ăn rất nhiều đồ ngán, có chút mứt me tráng miệng thì còn gì bằng.

Nguyên liệu:

- Me chua xanh: 1 kg
- Đường: 800 gr
- Muối

Thực hiện:

Bước 1: Me ngâm nước nóng già (khoảng 80 độ C), sau đó dùng dao gọt bỏ lớp vỏ ngoài.

Bước 2: Ngâm me đã lột bỏ lớp vỏ vào nước muối đậm đặc khoảng 3 ngày để me ra bớt chất chua.

Bước 3: Sau 3 ngày thì vớt me ra dùng dao rạch một đường thẳng chạy dọc theo cạnh của quả me, cạy bỏ hạt me.

Bước 4: Ngâm me vào nước lạnh khoảng 1 ngày, thi thoảng lại thay nước cho me bớt mặn. Sau đó vớt me ra để ráo, rồi dùng dĩa châm quanh quả me.

Bước 5: Cho đường và nước vào chảo đun sôi, vừa đun vừa quấy đều cho đường tan (lượng nước ngập ngang bằng 2/3 lượng me).

Bước 6: Cho me vào chảo đường, đun lửa trung bình, vừa đun vừa quấy đều nhưng nhẹ nhàng trong khoảng 5- 6 phút cho me ngấm đường.

Bước 7: Vớt me ra, rải me lên vỉ rồi đem phơi nắng (nếu trời không nắng hoặc mưa, chị em có thể me lên vỉ rồi để trong nhà cũng được). Ngày đem me phơi nắng, tối lại cho me vào ngâm với nước đường sên me ở bước 6. Cứ lặp lại động tác này trong vài ngày cho đến khi thấy me ngậm đủ đường và trở lên trong hơn thì phơi nắng cho me được ráo lớp đường (hoặc có thể hong ráo lớp đường trong tủ lạnh).

Bước 8: Dùng giấy bóng kính để gói từng quả me lại. Cất me vào lọ kín để bảo quản.

Vì mứt me làm mất khá nhiều thời gian và cũng khá là công phu (từ 10-12 ngày). Nên các bạn hãy làm sớm 1 chút để Tết này nhà bạn có được món mứt me chua chua, ngọt ngọt, dẻo dai đãi khách nhé.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món mứt me chua ngọt!

Thùy Nguyễn( Eva.vn)